Свежеобжаренный кофе ETHIOPIA Mocca Harar Mocha 1кг

Region Harar leży na wyżynach wschodniej Etiopii.Jest znany z uprawy dzikich i starych odmian arabiki, dającej cenione przez kawoszy ziarno. Odmiana Mocca jest bardzo cenionym towarem. Mocca Harar słynie z ziaren, które mają bardzo złożone profile smakowe. W zależności od metody parzenia uzyskamy profile smakowe od najszlachetniejszych jagodowo- jeżynowych po czekoladowo orzechowe z miodowym posmakiem, ale zawsze aromat będzie wyraźny i przyjemny. Uprawy zlokalizowano na wysokości 1600-2100mn pm. Po zbiorze obrabiane są naturalnymi metodami, w tym ręcznie sortowane. W tym przypadku sortowanie do klasy Long Berry informuje, że mamy do czynienia z najlepszymi i największymi ziarnami. Jak przystało na stare odmiany krzewów z Etiopii, ziarna mają bardzo charakterystyczny lekko wydłużony kształt. Wypalone ziarna starych nie modyfikowanych odmian dają ziarno zróżnicowane kolorystycznie i wielkościowo oraz zawierają sporo ziaren peaberry. W całości widać ziarna o wyglądzie charakterystycznym dla słynnej genetycznej odmiany Geisha, która wywodzi się właśnie stąd.  Ogólnie ziarna wyglądają nieco chaotycznie, ale za to jak smakują! Stare odmiany kawy przypominają stare odmiany jabłek. Kto pamięta kosztele, antonówki czy papierówki wie o czym piszę, nie miały wyglądu dzisiejszych okrąglutkich i jednakowych jabłek z supermarketu, ale jak smakowały!

Ocena SCA 84 pkt. Wysoka, ale byłaby jeszcze wyższa gdyby nie  chaotyczny wygląd ziaren, który obniża ogólną ocenę o 1-2 pkt.

Palenie średnie 3-3+ pozwala wydobyć z ziaren to co w nich najlepsze.

Uwaga !

Kolory wyświetlane na monitorze w dużej mierze zależą od monitora.

Każde opakowanie naszej kawy ma oznaczenie daty wypalenia. Nie daty przydatności do spożycia, która w przypadku kawy informuje dokładnie o niczym ! Termin przydatności do spożycia w przypadku kawy ma mały sens. Nie ma obaw kawa to nie mięso i nawet po upływie lat nie zatrujesz się żadną kawą ani brzuch cię nie rozboli, ale przecież nie o to chodzi w kawie :) ;)

Kawa kilka miesięcy od wypalenia nie ma już żadnego charakteru i znikomy aromat, a co dopiero w grudniu 2023 roku, jak to jest podawane w przypadku przemysłowo palonych kaw znanych koncernów, gdzie nie wiadomo czy kawa była wypalona trzy miesiące,  czy rok temu. No i oczywiście nie masz pojęcia co wsypano do torebki, czyli tajemniczą mieszankę ziaren niewiadomego pochodzenia. Wiesz tylko, że to kawa Oro, Kronung, Crema itp, a to kompletnie nic nie znaczy. Nagrodę Nobla temu kto wie co kupił i czy to te same ziarna co miesiąc temu. Z jakiegoś powodu nie masz informacji co kupujesz. Dlaczego ? Dlatego, że dzięki takiemu "mykowi" mogą ci sprzedawać co zechcą, nawet za każdym razem co innego. To jest bardzo wygodne i nie zobowiązuje do niczego.

Oferujemy kawę świeżo paloną tylko z najwyższej jakości ziaren Single Origin czyli pochodzących z jednego ściśle określonego obszaru, jednorodnego pod względem warunków glebowych i klimatycznych. Takie kawy mają charakterystyczny i wyrazisty smak. Są to kawy najwyższej jakości, ale pod jednym warunkiem. Muszą być świeżo wypalone ! Smak i aromat kawy to olejki eteryczne, czyli jak sama nazwa wskazuje ulotne, które bardzo szybko się ulatniają i utleniają. Aby kawa rozwinęła pełne swoje bogactwo olejki eteryczne muszą się uwolnić dopiero podczas zaparzania, bezpośrednio do wody. Niestety żadne hermetyczne opakowania tu nie pomogą, bo olejki muszą pozostać w ziarnach, a nie w szczelnym opakowaniu. Kawa nieubłaganie z czasem traci swoje cenne walory smakowe bez względu na opakowanie, markę czy cenę. Optymalnym czasem na spożycie wydają się 3 miesiące od wypalenia. Praktycznie po pięciu miesiącach niewiele najcenniejszego, ulotnego aromatu w kawie pozostaje. Jedyny sposób to parzyć kawę tylko świeżo paloną i (UWAGA) zmieloną tuż przed zaparzeniem. Taką właśnie, świeżo wypaloną kawę oferuje palarnia Czarna Kawka.

I jeszcze jedna sprawa. Nie powinno się parzyć i pić kawy młodszej niż tydzień od wypalenia. Ziarna po wypaleniu muszą dojrzeć, odgazować się. Dlatego biorąc pod uwagę wszystko co powyżej, nasza kawa jest wysyłana od kilku do kilkunastu dni od wypalenia.